Spas za svaki godišnji odmor: Pet jednostavnih i hranjivih umaka savršenih za dijeljenje

Tijekom ljetnih mjeseci kada težimo jednostavnosti u svemu, pa tako i u kuhinji, odvažite se biti drugačiji i goste iznenadite aromatičnim okusima popularnih svjetskih kuhinja. Putem umaka savršenih za dijeljenje - hranjivih, jednostavnih i gotovih u tren oka, samostalnim zvijezdama tanjura ili jednostavnim prilozima - kratko vrijeme provedeno u kuhinji svakako će se isplatiti. Jer hrana je jedan od najboljih ambasadora gotovo svake države, savršeno odražavajući ne samo podneblje i klimu već običaje i tradiciju te ponekad i karakter lokalnog stanovništva. 

Otisnite se na gastro putovanje egzotičnim zemljama kroz tri kontinenta - domovinama hummusa, tzatzikija, salse, guacamole umaka i harisse - te otkrijte koliko je jednostavno pripremiti globalno cijenjene specijalitete. Kako tajne okusa mnogih nacionalnih jela većinom počivaju upravo na mješavinama različitog začinskog bilja, globalno cijenjeni autoritet u svijetu začina Kotányi pobrinuo da vam otkrije tajne tradicionalnih specijaliteta u praktičnim pakiranjima koja uvijek možete ponijeti sa sobom, gdje god putovali. Ljubitelji mesa, vegetarijanci ili vegani, baš svi mogu gastronomski uživati u ovim brzim obrocima oplemenjenim popularnim mješavinama začina bez bojila i pojačivača okusa. Prirodno i autentično, baš kako treba! 

Jedna od najstarijih na području Europe je grčka kuhinja, poznata po korištenju kvalitetnih namirnica. Među brojnim umacima u ovoj mediteranskoj zemlji caruje tzatziki, planetarno poznati prilog, čest dodatak mesu sačinjen od jogurta i svježih krastavaca obogaćen karakterističnim začinima. Zbog svog osvježavajućeg karaktera nevjerojatno paše ljeti, čak i samo kao dodatak svježem narezanom povrću koje se u njega lako umače. Iz Grčke dolazi i poznati gyros, jelo od mesa pečenog na okomitom ražnju, a uz Kotányi gotovu začinsku mješavinu za gyros - s češnjakom, origanom, ružmarinom i drugim začinima - bit će sjajan suputnik na mini gastro turneji jednom od najstarijih država svijeta s neobičnom i bogatom poviješću. Naravno, uz pita - kruh i osvježavajući tzatziki. 

Harissa je pasta od papreno ljutih čili papričica, karakteristična za zemlje Magreba. Poželite li svoje goste počastiti autentičnim okusom Maroka (i usput im ljutinom pročistiti sinuse), dovoljno je iskoristiti dio pakiranja začinske mješavine naziva 'Secrets of' i uspjeh je zagarantiran! S druge strane, dašak Orijenta jelima će donijeti još jedna marokanska zvijezda tanjura: blagi, kremasti, ali zasitni umak hummus koji je odlično poslužiti upravo kao kontrast vatrenoj Harissi. Sve većoj popularnosti slanutka, glavnog sastojka hummusa, ovoj mahunarki orašastog okusa daje njena velika hranjivost zbog čega je riječ o vrlo zdravoj ljetnoj varijanti obroka koja će vas dugo držati sitim. Bilo kao finger food ili namaz, odlično će pasati i uz ribu kao zdravija varijanta često korištenog tartar umaka. 

Iz sjevernoameričkog Meksika, osim čokolade, svijetom se proširio i guacamole umak na bazi avokada, tropskog voća koje se smatra jednom od najzdravijih namirnica svijeta. Sada ga je uistinu lako pripremiti uz Kotányi mješavinu začina za guacamole. Ipak, glavni izazov je odabrati avokado koji je dovoljno zreo. Držite se glavnog pravila i birajte onaj koji je po konzistenciji dovoljno čvrst, ali se lagano savija pod pritiskom. Što se takozvanih dipova tiče, otkrivanje okusa Meksika ne bi bilo potpuno bez salse - sjajnog pikantnog umaka koji odlično ide uz tacose, domaći čips ili meso. Ma, gotovo sve! Prstohvat mješavine začina bit će dovoljan da vaši gosti oduševljeno uskliknu: Ay, caramba! U veganskoj i vegetarijanskoj prehrani salsa već dugo dominira, a mnogi kažu da potiče veselo raspoloženje. Na godišnjem odmoru to je jednostavno – ono što nam najviše treba. Dobar tek!