Imamo ideju za posljednji vikend kolovoza, posebno ako volite autentične dalmatinske okuse
Kraj kolovoza u Drnišu već tradicionalno donosi događanje koje u središte pozornosti stavlja jedan od najprepoznatljivijih gastronomskih proizvoda ovoga kraja. Međunarodni festival pršuta – Drniš ove će se godine održati deveti put, a 28. i 29. kolovoza Sportska dvorana Antuna Mihanovića ponovno će okupiti proizvođače, ljubitelje domaćih delicija te posjetitelje iz Hrvatske i inozemstva.
Dvodnevna manifestacija tijekom godina izrasla je u mnogo više od prilike za kušanje pršuta. Festival danas predstavlja mjesto susreta gastronomije, tradicije, lokalnog gospodarstva i turizma te priliku da Drniš široj publici predstavi proizvod koji je postao jedan od njegovih najvažnijih simbola. Uz pršut i druge delicije, posjetitelje očekuju druženje, zabavni sadržaji i natjecanja, dok je večernji dio programa rezerviran za glazbu. U petak, 28. kolovoza, nastupit će Mate Grgat, dok će dan poslije, 29. kolovoza, publiku zabavljati Hrvatske ruže.
Povezanost Drniša i pršuta teško je promatrati samo kroz gastronomiju jer je riječ o proizvodu koji je tijekom vremena postao svojevrsni ambasador grada i cijele Šibensko-kninske županije. Drniški pršut, uz istarski, krčki i dalmatinski, zaštićen je na razini Europske unije oznakom zemljopisnog podrijetla, čime su tradicionalni način proizvodnje, specifičnost podneblja i znanje lokalnih proizvođača dobili međunarodno priznanje.
Iza gotovog proizvoda koji završava na stolu nalazi se dugotrajan proces u kojem nema mnogo prostora za prečace. Predsjednik Udruge proizvođača drniškog pršuta Drago Pletikosa ističe kako iza svakog komada stoje iskustvo, znanje i velik trud proizvođača te navodi da svaki komad tijekom proizvodnje prolazi kroz ruke najmanje dvadeset puta, dok je za vrhunsku fetu pršuta potrebno najmanje petnaest mjeseci. Upravo taj spoj vremena, tradicije i stručnosti jedan je od razloga zbog kojih je drniški pršut iz lokalnog proizvoda prerastao u prepoznatljiv dio hrvatske gastronomske baštine.
Festival zato ima važnu ulogu i u očuvanju domaće proizvodnje. Potpredsjednik Hrvatske obrtničke komore Joso Smolić drniški pršut navodi kao primjer proizvoda kod kojeg su znanje, tradicija i predan rad rezultirali europskom oznakom kvalitete i prepoznatljivošću među potrošačima. Manifestacije ovog tipa proizvođačima istodobno omogućuju neposredno predstavljanje široj publici, ali i povezivanje njihove proizvodnje s lokalnim gospodarstvom i turističkom ponudom.
Vrijednost festivala upravo je u tome što gastronomiju ne odvaja od prostora u kojem je nastala. Drniški pršut rezultat je generacijskog iskustva i prirodnih uvjeta drniškog kraja, pa kušanje lokalnog proizvoda postaje jedan od načina upoznavanja same destinacije. Takav pristup posljednjih je godina sve važniji i u turizmu, u kojem autentična hrana i susret s lokalnim proizvođačima postaju dio iskustva zbog kojeg se pojedina mjesta pamte i nakon završetka putovanja.
Gradonačelnik Drniša Tomislav Dželalija ističe kako je festival tijekom godina prerastao lokalne okvire i postao jedna od prepoznatljivijih gastronomskih manifestacija dalmatinskog zaleđa. Osim eno-gastronomske ponude, događanje predstavlja priliku za promociju bogate baštine i prirode drniškog kraja, čime se gastronomski identitet povezuje sa širom turističkom pričom destinacije.
I ovogodišnje izdanje organiziraju Udruga proizvođača drniškog pršuta, Grad Drniš i Obrtnička komora Šibensko-kninske županije, a tijekom dva festivalska dana na jednom će se mjestu susresti oni koji pršut proizvode, oni kojima je već dobro poznat i posjetitelji koji će ga možda upravo u Drnišu prvi put upoznati. Deveto izdanje Međunarodnog festivala pršuta tako krajem kolovoza ponovno pretvara grad pod Prominom u jedno od zanimljivijih gastronomskih odredišta dalmatinskog zaleđa.
