LUDILO U PODGORI: Ljudi padali u nesvijest zbog jednog zalogaja iz Stona!

U Podgori se ovih dana, u sklopu Autentica Wine & Food Festivala, osjetio miris mora, tradicije i jedne posebne biljke koja je duboko ukorijenjena u identitet južnodalmatinskog kraja, a riječ je o motaru, samonikloj mediteranskoj biljci koja raste tik uz morsku obalu i koja prirodno podnosi visoku koncentraciju soli, zbog čega se od davnina povezuje upravo s prostorom Stona i njegovom povijesnom solanom.

Na Makarskoj rivijeri, u Podgori, predstavnici manifestacije Festival soli Ston gostovali su uoči početka svog jubilarnog desetog izdanja, koje već deset godina njeguje spoj tradicije proizvodnje soli, lokalne gastronomije i kulturne baštine Pelješca i Stona, a ovaj je nastup poslužio kao svojevrsna gastronomska najava bogatog programa koji se priprema za nadolazeće festivalske dane.

Autentica Wine & Food Festival, koji se održava na Makarskoj rivijeri, i koji okuplja marende, degustacije vina i maslinova ulja, gastronomske radionice, nastupe kuhara te sajmove domaćih proizvoda, pokazao se kao idealna pozornica za predstavljanje autohtonih namirnica i tradicijskih recepata, pa je tako u Podgori posebna pažnja posvećena upravo motaru kao sastavnici jela koja nose snažan identitetski i povijesni pečat.

Na poziv Turističke zajednice Podgora, u okviru festivalskog programa pripremljena je prezentacija jela koje u sebi nosi jednostavnost i duboku povezanost s morem, pa je prema recepturi gastronomske stručnjakinje Jadranke Ničetić pripremljen rižot od motara, uz posebno prezentiran ukiseljeni motar koji dodatno naglašava njegovu specifičnu aromu i prirodnu slanost, a cijela je priča zaokružena jasnom namjerom da se publici približi jedna gotovo zaboravljena, ali iznimno vrijedna mediteranska namirnica.

Jadranka Ničetić je svojim pristupom još jednom istaknula koliko su lokalne biljke i tradicionalni recepti važni za očuvanje kulinarske baštine, a njezina interpretacija motara u obliku rižota pokazala je kako se od jednostavnih sastojaka može stvoriti jelo koje istovremeno nosi autentičnost kraja i suvremenu gastronomsku privlačnost.

Posebnu vrijednost cijeloj prezentaciji dala je i činjenica da je ukiseljeni motar poslužen kao dodatni oblik interpretacije iste namirnice, čime se posjetiteljima omogućilo da u jednoj ponudi osjete različite teksture i okuse biljke koja je duboko povezana s prostorom solana i prirodnim ekosustavom uz more.

Nakon degustacije jela od motara, posjetitelji su imali priliku kušati i tradicionalni desert Stonske makarule, koje je pripremila Lidija Kralj iz Kapetanova kuća, a koje su osigurane zahvaljujući Turističkoj zajednici Općine Ston, čime je cijeli gastronomski segment događanja zaokružen u priču koja povezuje more, sol, tradiciju i slatke okuse juga.

Upravo je ovaj spoj slanog i slatkog, mora i kopna, tradicije i suvremenog pristupa gastronomiji, dao posebnu snagu predstavljanju Festivala soli u Podgori, jer je publika mogla neposredno doživjeti kako se identitet jednog malog dalmatinskog mjesta može pretočiti u konkretno gastronomsko iskustvo koje je istovremeno edukativno i emotivno.

Organizatori Festivala soli istaknuli su kako je ovo gostovanje važna prilika za promociju ne samo manifestacije, nego i šire priče o Stonu kao prostoru iznimne kulturne i prirodne baštine, u kojem solana, koja postoji još od 14. stoljeća, i danas ima važnu ulogu kao gospodarski subjekt, ali i kao živi spomenik povijesti i tradicije.

Stonska solana pritom ostaje središnji simbol cijele priče, jer njezin kontinuitet proizvodnje soli kroz stoljeća svjedoči o dugoj i neprekinutoj vezi čovjeka i prirode, dok Festival soli tu priču reinterpretira kroz suvremene kulturne, gastronomske i turističke sadržaje.

Uoči desetog jubilarnog izdanja, najavljeno je da će ovogodišnji Festival soli donijeti prošireni program, koji će započeti ranije nego prethodnih godina te uključiti niz novih sadržaja i iznenađenja za posjetitelje, a naglasak će i dalje ostati na autentičnosti, lokalnim proizvođačima i promociji tradicionalnih jela koja su duboko povezana s prostorom Stona i Pelješca.

Posebno se ističe i činjenica da Festival soli Ston već godinama djeluje kao manifestacija koja promiče održivost, pa se i ove godine nastavlja praksa korištenja biorazgradive ambalaže, čime se dodatno naglašava odgovoran odnos prema okolišu i prirodnim resursima.

U skladu s tim ciljevima, službeni prijevoznik festivala je tvrtka Avantcar, koja je organizatorima ustupila električno vozilo za potrebe logistike i organizacije, čime se dodatno potvrđuje orijentacija manifestacije prema ekološki prihvatljivim rješenjima, a pritom se podsjeća i na činjenicu da Ston već ima razvijenu infrastrukturu za punjenje električnih automobila.

Festival soli Ston tako već cijelo desetljeće gradi prepoznatljiv identitet manifestacije koja ne povezuje samo turizam i gastronomiju, nego i povijest, kulturu i suvremene održive prakse, a njegova posebnost leži upravo u tome što se tradicija ne promatra kao statičan pojam, nego kao živa i stalno razvijajuća vrijednost koja se prenosi kroz okuse, priče i iskustva.

Ideja Festivala soli potekla je iz povijesne važnosti soli za Dubrovačku Republiku, u kojoj je stonska solana imala stratešku ulogu, a danas ona predstavlja jedinstven spoj kulturnog spomenika, gospodarskog prostora i turističke atrakcije, što Ston pozicionira kao jedno od najvažnijih mjesta očuvanja dalmatinske baštine.

Na taj način, predstavljanje u Podgori nije bilo samo gastronomski događaj, nego i simbolična najava jubilarnog izdanja festivala koji već deset godina uspješno povezuje lokalnu zajednicu, proizvođače, kuhare i posjetitelje u jedinstvenu priču o soli, moru i identitetu jednog prostora koji svoju autentičnost gradi kroz stoljeća.