Nitko nije očekivao ovakvo iskustvo u Zagrebu: Večer u kojoj je jedan gutljaj vina promijenio pogled na gastronomiju
U srcu ljetnog Zagreba, daleko od užarenih gradskih ulica i svakodnevne vreve, održano je eno-gastronomsko događanje koje je pokazalo kako vrhunsko vino i pažljivo osmišljena gastronomija mogu zajedno stvoriti nezaboravno iskustvo za sva osjetila. Terasa restorana Mali Bar ugostila je posebno ljetno izdanje vođene vinske radionice pod nazivom „Možete li pogoditi što je u čaši?“, tijekom koje su gosti imali priliku potpuno drugačije doživjeti degustaciju vina, istražujući okuse, mirise i teksture bez unaprijed poznatih odgovora.
Koncept radionice temeljio se na interaktivnom pristupu koji je sudionike poticao da se oslone isključivo na vlastita osjetila i intuiciju, dok su kroz svaki slijed hrane i vina pokušavali otkriti koje se sorte nalaze u njihovim čašama. Upravo je takav pristup cijelo iskustvo pretvorio u zanimljivo gastronomsko putovanje tijekom kojega nije bilo riječ samo o kušanju vina, nego i o razumijevanju načina na koji se pojedine arome razvijaju, kako različite namirnice mijenjaju doživljaj vina te koliko pravilno sljubljivanje hrane i vina može potpuno promijeniti percepciju svakog zalogaja.
Večer je vodio sommelier Silvije Cebić, koji je kroz zanimljive priče i stručna objašnjenja gostima približio filozofiju degustacije te predstavio vina poznate hrvatske vinarije Krauthaker. Tijekom cijelog programa sudionici su imali priliku upoznati karakter svake etikete, razumjeti razlike među sortama i otkriti zašto određena vina najbolje dolaze do izražaja upravo uz pažljivo odabrana jela.
Za gastronomski dio večeri pobrinuo se chef Vedran Bonačić, čiji je sezonski jelovnik bio osmišljen kako bi naglasio karakter svakog vina. Predjela su donijela bogatstvo svježih i dimljenih okusa kroz kombinaciju dimljenih smokava, kremaste burrate, cvijeta kopra, aceta i aromatičnog babaganousha, čime je otvoreno gastronomsko putovanje koje je odmah pokazalo koliko su ravnoteža okusa i kvaliteta sastojaka važni za vrhunski eno-gastronomski doživljaj.
Uz prvo jelo poslužena je Graševina Mitrovac, vino koje se istaknulo svojom svježinom, elegantnom mineralnošću i aromama zrele jabuke, vinogradarske breskve i nježnog poljskog cvijeća. Upravo je spoj svježine vina s bogatim okusima predjela pokazao zbog čega se graševina smatra jednom od najvažnijih hrvatskih vinskih sorti te zašto iz godine u godinu osvaja ljubitelje vina i vinske stručnjake.
Središnji dio večeri donio je snažnije i intenzivnije okuse kroz bogatu parmigianu te kremasti rižoto s tikvicama, pečenom piletinom, caponatom i aromatičnim sirom iz mišine. Takva jela zahtijevala su vino izraženijeg karaktera pa je izbor pao na Crni Pinot, sortu koja slovi kao jedna od najzahtjevnijih za uzgoj, ali i jedna od najcjenjenijih među vinskim poznavateljima. Njegove arome tamnog bobičastog voća, suptilne note vanilije, dima i bijelog papra savršeno su se nadopunile s bogatim okusima glavnog slijeda, stvarajući sklad koji je dodatno naglasio kompleksnost svakog zalogaja.
Završnica radionice bila je rezervirana za desert i vino koje je privuklo posebnu pažnju svih prisutnih. Klasični tiramisu poslužen je uz Graševinu kasne berbe, vino koje svojim bogatim aromama kandiranog voća, meda i plemenite plijesni predstavlja vrhunac vinarske preciznosti. Sudionici su tijekom degustacije imali priliku saznati kako upravo prirodni proces razvoja plemenite plijesni omogućuje stvaranje vina iznimne koncentracije aroma, bogate slatkoće i uravnotežene svježine koja ostavlja dugotrajan i elegantan završetak.
Posebna vrijednost cijelog događanja bila je i priča o kutjevačkom vinogorju, jednom od najvažnijih hrvatskih vinskih područja koje zahvaljujući specifičnoj mikroklimi i položaju u Zlatnoj dolini pruža idealne uvjete za proizvodnju vrhunskih vina. Vinarija Krauthaker već desetljećima njeguje spoj tradicije, suvremenih tehnologija i pažljivo kontroliranog uzgoja vinove loze, čime kontinuirano potvrđuje svoju poziciju među najuglednijim hrvatskim proizvođačima vina.
Ljetna vinska radionica pokazala je kako degustacija vina danas nadilazi klasično kušanje te postaje spoj edukacije, gastronomije, druženja i autentičnog doživljaja koji gostima omogućuje da na potpuno novi način upoznaju bogatstvo hrvatske vinske scene. Upravo ovakvi događaji potvrđuju sve veću popularnost eno-gastronomskih iskustava koja spajaju vrhunske chefove, renomirane vinare i ljubitelje dobre hrane u jedinstvenu priču o okusima, tradiciji i kulturi uživanja.
