Sve više djece odlazi u školu bez doručka: Nutricionisti roditeljima ponudili jednostavno rješenje

Doručak mnogim obiteljima više nije miran početak dana uz zajednički stol, nego obrok koji se pokušava uklopiti između buđenja, spremanja za školu, traženja stvari po stanu i odlaska roditelja na posao. Kada vremena nema dovoljno, upravo je prvi jutarnji obrok među stvarima koje djeca najlakše preskoče. Podaci Međunarodnog istraživanja o zdravstvenom ponašanju učenika, poznatog pod kraticom HBSC, prema navodima inicijative Vrtim Zdravi Film pokazuju dugoročan pad navike svakodnevnog doručkovanja među učenicima, a taj je trend posebno izražen među djevojčicama.

Preskakanje doručka nije samo pitanje gladi tijekom prvih školskih sati. Prema podacima predstavljenima u sklopu inicijative, doručak djetetu može osigurati između 20 i 25 posto ukupne dnevne energije, zajedno s hranjivim tvarima koje su potrebne tijekom školskog dana. Kada dijete izađe iz kuće bez prvog obroka, nekoliko sati do školskog odmora ili ručka može provesti bez hrane nakon cijele noći. U obiteljima u kojima jutro počinje rano i odvija se brzo priprema doručka zato često postaje praktičan problem, čak i kada roditelji znaju da bi dijete trebalo nešto pojesti prije škole.

Upravo je taj problem bio povod za predstavljanje NutriPorcije doručka, novog edukativnog alata nastalog u okviru programa Vrtim Zdravi Film. Ideja nije roditeljima ponuditi još jedan dugačak popis prehrambenih pravila, nego im vizualno približiti kako može izgledati uravnotežen dječji doručak. Roditelji dobivaju okvir koji mogu prilagoditi hrani koju već imaju u hladnjaku i kuhinjskim ormarićima, bez potrebe da svako jutro pripremaju komplicirane obroke ili kupuju posebne namirnice.

Kako takav pristup izgleda kada se s preporuka prijeđe na stvarnu pripremu hrane pokazala je chefica Nastasja Chiara Petrić na kulinarskoj radionici za roditelje i djecu. Recepti su osmišljeni tako da budu dovoljno jednostavni za jutra tijekom radnog i školskog tjedna, kada većina obitelji nema mnogo vremena za kuhanje. Petrić je pritom krenula od iskustva koje ima i kao majka, odnosno od potrebe da dječji doručak istodobno bude brz za pripremu, jednostavan i nutritivno bogat.

„Osmišljavajući ove recepte, vodila sam se istim pravilom kojega se držim i kada pripremam obroke svojoj djeci – doručak mora biti brz, jednostavan i nutritivno bogat. Cilj je da ih roditelji lako zapamte, da se inspiriraju i odvaže na isprobavanje novih verzija te ih iznova pripremaju svako jutro“, objasnila je Petrić.

NutriPorcija doručka razvijena je uz pomoć kliničke nutricionistkinje dr. sc. Darije Vranešić Bender. Prema informacijama predstavljenima uz projekt, alat je usklađen s međunarodnim IBRI/EFAD smjernicama koje je Hrvatsko društvo nutricionista i dijetetičara prilagodilo hrvatskoj populaciji kroz nove stručne smjernice za uravnotežen doručak. Stručne preporuke pritom su prevedene u vizualni prikaz koji roditeljima treba olakšati odabir različitih skupina namirnica za prvi obrok u danu.

Umjesto razmišljanja o jednoj namirnici koja bi predstavljala idealan doručak, pristup se temelji na odnosu različitih skupina hrane unutar obroka. Posebna pozornost posvećena je unosu proteina i vlakana. Roditelj tako dobiva osnovu prema kojoj može kombinirati dostupne namirnice, a doručak ne mora svakoga dana izgledati jednako.

„Nutricionističke smjernice odlučili smo prevesti u jednostavan vizualni vodič u kojem smo dali preporuke za kvalitetan i nutritivno uravnotežen doručak, uz slikovitu poruku kako odabrati skupine namirnica koje se trebaju naći u prvom jutarnjem obroku. Poseban naglasak je na dovoljnom unosu proteina i vlakana“, rekla je Vranešić Bender.

Jedna od prepreka s kojom se roditelji mogu susresti kada pokušavaju promijeniti prehranu obitelji jest dojam da zdraviji obroci automatski znače skuplju kupnju ili više vremena provedenog u kuhinji. Autori projekta pokušavaju NutriPorcijom doručka ponuditi drukčiji pristup, u kojem se koriste jednostavne kombinacije hrane i namirnice dostupne u kućanstvu.

„Pravilna prehrana ne zahtijeva skupocjene namirnice niti sate provedene u kuhinji, već jednostavne korake. Novim alatom želimo pokazati da kvalitetan i uravnotežen doručak možemo lako pripremiti kod kuće, bez stresa i velikih troškova“, poručila je Koraljka Novina Brkić, regionalna nutricionistica kompanije Nestlé.

Uvođenje doručka u jutarnju rutinu pritom ne mora značiti da roditelj svakoga dana priprema potpuno novi recept. Ako obitelj pronađe nekoliko kombinacija koje dijete voli i koje se mogu pripremiti u vremenu koje ima na raspolaganju, one se mogu izmjenjivati tijekom tjedna. Takav pristup bliži je stvarnom obiteljskom jutru od plana koji zahtijeva mnogo sastojaka i dugu pripremu prije odlaska u školu.

U cijelu priču uključena su i djeca jer njihove prehrambene navike ne nastaju samo prema onome što im odrasli stave na stol. Djeca razvijaju vlastite ukuse i preference, a zajednička priprema hrane može im približiti različite namirnice i omogućiti da sudjeluju u izboru doručka. Kulinarska radionica s roditeljima i djecom zato je praktično pokazala kako stručne preporuke mogu izgledati kada ih obitelj treba primijeniti kod kuće.

NutriPorcija doručka predstavljena je u sklopu ovogodišnjih aktivnosti programa Vrtim Zdravi Film, koji djeluje već 15 godina. Prema podacima organizatora, kroz projekt je tijekom tog razdoblja prošlo oko 200.000 djece, dok je više od 90.000 djece sudjelovalo samo tijekom posljednje četiri godine. Edukacijama nisu obuhvaćeni samo učenici i nastavnici. U programe je tijekom godina bilo uključeno i više od 25.000 roditelja.

Program se bavi pravilnom prehranom i redovitom tjelesnom aktivnošću, a provode ga Hrvatski školski sportski savez, Nestlé i Hrvatski zavod za javno zdravstvo. Posljednjih nekoliko godina povezan je i s javnozdravstvenim programom PETICA – igrom do znanja.

Podatak o sve rjeđem svakodnevnom doručkovanju među učenicima vraća priču na sasvim običnu situaciju koja se svakog radnog dana ponavlja u tisućama kućanstava. Dijete se treba probuditi, odjenuti, spremiti stvari i stići u školu, dok roditelji istodobno pokušavaju organizirati vlastiti odlazak na posao. U takvom rasporedu teško je očekivati da će svako jutro biti dovoljno vremena za složenu pripremu hrane. Upravo zato pristup predstavljen kroz NutriPorciju polazi od jednostavnijeg pitanja, odnosno kako u vremenu koje obitelj stvarno ima složiti doručak koji će dijete pojesti prije nego što krene u školu.