Vraćate se s mora? U Zagrebu vas čeka najslađi način da produžite ljeto još malo

Povratak s godišnjeg odmora uvijek dolazi prerano. Koferi još nisu potpuno raspakirani, fotografije s mora još uvijek zauzimaju posljednja mjesta u galeriji mobitela, a zagrebački ritam već nas vraća obavezama, prometu i dobro poznatoj svakodnevici. Srećom, kraj kolovoza u gradu ne mora odmah značiti i kraj onog bezbrižnog ljetnog osjećaja, posebno kada nas nekoliko dana nakon povratka čeka jedan od onih događaja koji bez puno kompliciranja mogu postati razlog za izlazak iz kuće.

U četvrtak, 20. kolovoza, u Zagreb se vraća Palačinka Fest, gastro festival koji je tijekom prethodnih izdanja pokazao koliko daleko može otići jedno od najjednostavnijih i najomiljenijih jela našeg djetinjstva. Dobro poznata lokacija ponovno je Rougemarin Park u Folnegovićevoj 10, a ovogodišnje izdanje počinje u 17 sati.

Palačinke su vjerojatno jedno od rijetkih jela oko kojih se bez previše rasprave mogu složiti gotovo sve generacije. Za neke su najbolja verzija još uvijek one tanke, domaće, s marmeladom ili čokoladnim namazom, drugi biraju američke palačinke s bogatim dodacima, dok je posljednjih godina upravo ovo jednostavno tijesto postalo podloga za gastronomske eksperimente koji ponekad više nalikuju ozbiljnom restoranskom desertu nego palačinkama kakve pamtimo iz djetinjstva.

Upravo na toj ideji Palačinka Fest tijekom prethodnih godina izgradio je svoj prepoznatljiv karakter. Umjesto nekoliko klasičnih kombinacija, posjetitelji su prošle godine mogli birati između više od 30 različitih okusa, od mekanih američkih pancakesa i tankih francuskih crêpeova do palačinko-torti, neobičnih deserata i slanih interpretacija zbog kojih palačinka bez problema može zamijeniti ručak ili večeru.

Posebno su se izdvojile palačinko-torte inspirirane cheesecakeom. Mascarpone se kombinirao s pistacijom ili šumskim voćem, dok su Plazma, crumble, karamela i čokoladne mrvice klasičnu palačinku pretvarali u slojeviti desert koji se prilično udaljio od verzije s nekoliko žlica brašna, mlijekom i jajima koju pripremamo kod kuće.

Ni ljubitelji kave nisu ostali bez svojih favorita. Tiramisu palačinke spojile su mascarpone i piškote u dobro poznatu talijansku kombinaciju, dok je Espresso Martini dobio svoju desertnu interpretaciju. Koktel koji je posljednjih godina ponovno postao jedan od najpopularnijih izbora večernjih izlazaka tako je završio ondje gdje ga možda nismo očekivali, među palačinkama.

Palačinka Fest ipak nije zanimljiv samo zbog kombinacija okusa. Upravo je način prezentacije tijekom prethodnih izdanja pokazao koliko prostora za igru postoji u jelu koje na prvi pogled teško možemo dodatno izmisliti. Palačinko-špageti, palačinke u obliku životinja i hrskavi palačinkorneti privlačili su pažnju jednako izgledom kao i okusom, zbog čega je festival postao podjednako zanimljiv djeci i odraslima.

Slane varijante dodatno brišu granicu između deserta i konkretnog obroka. Kada se iz recepta maknu čokolada, voće i slatki preljevi, palačinka postaje dovoljno neutralna podloga za potpuno drugačije kombinacije. Upravo su Rougemarin chefovi tijekom prethodnih izdanja pokazali da koncept ne mora završiti desertom, pa se na festival može doći i gladan, a ne samo kada poželimo nešto slatko.

Što će se točno naći na ovogodišnjem meniju organizatori još nisu u potpunosti otkrili, što cijeloj priči daje dovoljno prostora za iznenađenje. Ako je suditi prema prethodnim izdanjima, teško je očekivati da će se ostati samo na poznatim kombinacijama, a već za prvi vikend najavljena su brojna slatka i poneko slano iznenađenje.

Palačinka Fest zanimljiv je i zato što ne pokušava od jednostavne hrane napraviti nešto pretenciozno. Palačinka ostaje palačinka, samo joj se daje dovoljno prostora da postane kreativnija, raskošnija i ponekad neočekivana. Upravo zato na isto mjesto mogu doći roditelji s djecom, prijatelji nakon posla ili oni koji jednostavno žele produžiti ljetnu večer uz nešto slatko.

Termin održavanja teško je mogao biti bolji. Druga polovica kolovoza trenutak je kada se Zagreb polako ponovno puni, godišnji odmori završavaju, a grad se vraća u svoj uobičajeni ritam. Istodobno, ljeto još uvijek traje dovoljno dugo da večeri želimo provoditi na otvorenom i da nismo sasvim spremni preseliti druženja u zatvorene prostore.

Upravo zato prvi vikend Palačinka Festa može biti jedan od jednostavnijih odgovora na pitanje što raditi nakon povratka s mora. Nema velikog plana, rezervacija ni posebnih priprema. Dovoljno je doći u Rougemarin Park, pronaći kombinaciju koju još niste probali i na nekoliko sati odgoditi činjenicu da je godišnji odmor završio.

A ako jedan dolazak ne bude dovoljan, vremena će biti poprilično. Ovogodišnji Palačinka Fest traje od 20. kolovoza sve do 20. rujna, što ostavlja punih mjesec dana za povratak omiljenim okusima, ali i isprobavanje onih zbog kojih ćemo se možda pitati kako ih se netko uopće sjetio staviti u palačinku.

Prvog dana, u četvrtak 20. kolovoza, organizatori najavljuju i posebna slatka iznenađenja za posjetitelje. Festival počinje u 17 sati u Rougemarin Parku na adresi Folnegovićeva 10.

Jer možda se s mora moramo vratiti, ali s ljetom se još ne moramo oprostiti. Ako prijelaz prema zagrebačkoj svakodnevici uključuje toplu palačinku, pistaciju, mascarpone, karamelu ili Espresso Martini u desertnoj verziji, mogli bismo ga ipak podnijeti nešto lakše.